Glutenfrei backen
Für Allergiker mit einer Unverträglichkeit gegenüber Weizen (Weizenunverträglichkeit) und Gluten (Glutenunverträglichkeit) gibt es viele Alternativen, z.B.:
Vollkorn-Reismehl, Vollkorn-Buchweizenmehl, Vollkorn-Hirsemehl, 4-Korn-Vollkornmehl
Teffmehl, Kastanienmehl, selbstaufgehendes Mehl, Traubenkernmehl, Ei-Ersatz und nochmal Ei-Ersatz.
Nicht mit auf dem Foto: Amaranth-Vollkornmehl, Quinoa-Vollkornmehl,
Damit der Kuchen, das Brot, die Muffins oder was auch immer aufgehen und schon verziert werden können, braucht man:
Pottasche (Kaliumcarbonat), Backpulver, Hirschornsalz, Quinoa-Sauerteigextrakt, Natursauerteig, Mais-Backferment,
Zuckerstreusel, Schokoherzen, Sahnefest, Tortenguss.
Und wenn es schnell gehen muss gibt es teilweise Glutenfreie Backmischungen:
Dinkel-Muffins Stacciatella, Brownies, Obstkuchen-Teig, Käsekuchen, Pizza-Teig, Hafer-Cookies.
Die Backmischungen können teilweise auch milchfrei und eifrei zubereitet werden, also vegan.
Vollkorn-Reismehl, Vollkorn-Buchweizenmehl, Vollkorn-Hirsemehl, 4-Korn-Vollkornmehl
Teffmehl, Kastanienmehl, selbstaufgehendes Mehl, Traubenkernmehl, Ei-Ersatz und nochmal Ei-Ersatz.
Nicht mit auf dem Foto: Amaranth-Vollkornmehl, Quinoa-Vollkornmehl,
Damit der Kuchen, das Brot, die Muffins oder was auch immer aufgehen und schon verziert werden können, braucht man:
Pottasche (Kaliumcarbonat), Backpulver, Hirschornsalz, Quinoa-Sauerteigextrakt, Natursauerteig, Mais-Backferment,
Zuckerstreusel, Schokoherzen, Sahnefest, Tortenguss.
Und wenn es schnell gehen muss gibt es teilweise Glutenfreie Backmischungen:
Dinkel-Muffins Stacciatella, Brownies, Obstkuchen-Teig, Käsekuchen, Pizza-Teig, Hafer-Cookies.
Die Backmischungen können teilweise auch milchfrei und eifrei zubereitet werden, also vegan.
Allergikerblog - 16. Nov, 09:48